Wege pasztet z żurawiną i sosem jabłkowo-chrzanowym

SKŁADNIKI:

• 200 g suchej soczewicy
• 4 jajka
• sól, pieprz
• 1 biała cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 2 łyżki bułki tartej
• 50 g roztopionego masła
• garść suszonej żurawiny
• łyżka masła klarowanego

Sos:

• 3 kwaśne jabłka
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 łyżeczka chrzanu
• 1 łyżka masła klarowanego

PRZYGOTOWANIE:

1. Soczewicę gotuj w osolonej wodzie, aż będzie się
   rozpadać.
2. Marchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce o dużych
   oczkach, a cebulę oraz czosnek bardzo drobno posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej masło klarowane i smaż
   na nim warzywa, aż będą miękkie i zeszklone.
4. Soczewicę ugnieć na w miarę jednolitą masę, dodaj
   warzywa, jajka, masło, bułkę tartą i suszoną żurawinę.
   Przełóż masę do blaszki do pieczenia i wstaw
   do nagrzanego do 190°C piekarnika na ok. 45 minut.
5. W tym czasie obierz jabłka ze skóry, usuń gniazda
   nasienne, pokrój na mniejsze kawałki i usmaż na maśle
   klarowanym, aż staną się miękkie. Następnie zblenduj
   je razem z cukrem i chrzanem i odstaw do ostudzenia.
6. Gotowy ostudzony pasztet podawaj z zimnym sosem
   jabłkowo-chrzanowym.